SZLOVÉNIA 5 ALAPVETŐ ÉRTÉKE

Sok szakácskönyve maradt ránk; barna szélű, liszttel, vajjal vagy egy kis vörösborral megporított. Ezek tartalmazzák mind a kézzel írt receptjeit, mind azokat, amelyek a barátai között keringtek.

Francka Šenčurban született, és a második világháború előtt Cerkljében házasodott meg. Férjének, Jože-nak ott volt egy asztalosműhelye, és ő lett az otthon lelke - mindig kötényt viselt. A konyhája mindig olyan jó illatú volt. A főzés volt a kapocs, ami összetartott minket. Mindig sokan voltak a házunkban. Hat gyerekük volt, és ő gyakran készített lakomát mindannyiuknak (beleértve a párjukat és az unokáit is).

Emlékszem, mennyire szeretett főzni. Kislányként imádtam nézni, ahogy a konyhában alkotott. Mindig ott voltam, amikor almás réteseket készített. Először egy fehér terítőt terítettünk az asztalra, amit csak a tészta kigördítésére használt. Fontos feladatot adott nekem: hámozzam meg az almát. "Vigyázz az ujjaidra" - mondta, és megmutatta, hogyan forgassam a kezemben az almát. Ha úgy hámoztam meg egy almát, hogy nem tört el a héja, mindig azt mondta: "Ez egy szerencsés rétes lesz".

Míg ő a tésztát addig nyújtotta, amíg áttetsző nem lett - lassú, türelmes mozdulatokkal, mintha valami szent dolog lenne -, én egy teáskanállal morzsát szórtam rá, majd almát, fahéjat és néha egy kis mazsolát szórtam a tetejére. Aztán mindketten megfogtunk egy-egy terítőt a magunk részéről, és gondosan becsomagoltuk a tésztát. A végén mindig megengedte, hogy megvajazzam a rétes tetejét. 

Minden alkalommal, amikor réteslapot készítek, az az érzésem, hogy velem van. Rám bízta a hagyományai egy darabját, így minden alkalommal, amikor rétes illatát érzem, rá és a konyhában együtt töltött pillanatainkra gondolok. 

A szakácskönyvei most már az enyémek. Nem csak a mérésekről és az összetevőkről szólnak, hanem az összetartozásról. 

Még mindig emlékszem a szavaira: "Ha másoknak főzöl, megmutatod nekik, hogy szereted őket". 

"Bízz abban, hogy mindennek célja van. Még annak is, ami kicsinek tűnik. A főzésben és általában az életben. Tartsd tiszteletben vagy kövesd a receptekben szereplő utasításokat, és biztos, hogy sikeres ételed lesz."

Tudom, hogy a nagymamám azt mondaná: "Az élet olyan, mint a főzés. Ne hagyd ki a lépéseket. A lassúság hosszú útra vezet. Nem a tökéletességről van szó, hanem a célról. Tisztelettel, türelemmel és bizalommal a dolgok mindig összeállnak."

Maja Grošelj, 2025. május 3.