Ci sono rimasti molti dei suoi libri di cucina, dai bordi marroni, spolverati con farina, burro o una spruzzata di vino rosso. Contengono sia le ricette scritte a mano che quelle che circolavano tra i suoi amici.
Francka è nata a Šenčur e si è sposata a Cerklje prima della Seconda Guerra Mondiale. Suo marito Jože aveva un laboratorio di falegnameria e lei divenne l'anima della casa, indossando sempre il grembiule. La sua cucina profumava sempre di buono. La cucina era il legame che ci teneva uniti. In casa nostra c'era sempre molta gente. Avevano sei figli e lei spesso preparava un banchetto per tutti (compresi i loro partner e i nipoti).
Ricordo quanto le piacesse cucinare. Da bambina amavo guardarla mentre creava in cucina. Ero sempre presente quando preparava lo strudel di mele. Per prima cosa, stendevamo una tovaglia bianca sul tavolo, che lei usava solo per stendere la pasta. Mi diede un compito importante: sbucciare le mele. "Attenta alle dita", mi disse, mostrandomi come girare la mela nella mia mano. Se sbucciavo una mela senza rompere la buccia, lei diceva sempre: "Questo sarà uno strudel fortunato".
Mentre lei stendeva l'impasto fino a renderlo traslucido - con movimenti lenti e pazienti, come se fosse qualcosa di sacro - io spargevo briciole con un cucchiaino, poi spargevo mele, cannella e a volte qualche uvetta. Poi ognuno di noi prendeva una tovaglia e avvolgeva con cura l'impasto. Alla fine mi lasciava sempre imburrare la parte superiore dello strudel.
Ogni volta che preparo uno strudel, ho la sensazione che sia con me. Mi ha affidato un pezzo della sua tradizione, così ogni volta che sento il profumo di uno strudel, penso a lei e ai nostri momenti insieme in cucina.
I suoi libri di cucina ora sono miei. Non si tratta solo di misure e ingredienti, ma di appartenenza.
Ricordo ancora le sue parole: "Se cucini per gli altri, dimostri loro che li ami".
"Abbiate fiducia nel fatto che tutto ha uno scopo. Anche quello che sembra piccolo. In cucina e nella vita in generale. Rispettate o seguite le istruzioni delle ricette e avrete sicuramente un piatto di successo".
So che mia nonna direbbe: "La vita è come la cucina. Non saltare i passaggi. La lentezza è una cosa lunga. Non si tratta di perfezione, ma di uno scopo. Con il rispetto, la pazienza e la fiducia, le cose si sistemano sempre".
Maja Grošelj, 3 maggio 2025
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